Какими положительными свойствами диетологи наделяют молоко и его «потомков»? Изначально это «сбалансированный натуральный состав», включающий белки, жиры, углеводы, минералы и биологически активные вещества. Давайте же подробнее разберем эти полезные компоненты.

Белки, жиры и углеводы – отнюдь не уникальные компоненты молочных продуктов. К примеру, белок можно получить из мяса и рыбы, причем по своему аминокислотному составу он будет лучше соответствовать потребностям человеческого организма. Больше того, молочный белок может выступать аллергеном, причем подобное его действие зачастую проявляется не сразу, а с годами (к примеру, есть данные, что вскармливание грудных детей коровьим молоком может приводить к их аллергизации и развитию с возрастом бронхиальной астмы). И даже не вызывая явной аллергии, молочный белок не любым организмом прекрасно воспринимается. Так что если вам нравится молоко – пейте, но если ваш ребенок упорно отказывается от него и тянется к мясу, доверяйте лучше его интуиции, а не чьим-то советам.

Молочный жир вовсе не уникален. Все необходимые его компоненты мы с тем же успехом можем получить опять таки из мяса. Об углеводах и вовсе нет смысла говорить: кто сейчас не слышал о непереносимости лактозы? А ведь это единственный углевод, содержащийся в молоке. К счастью, в кисломолочных продуктах он отсутствует (его «съели» бактерии). Молоко считается отличным источником кальция и прочих минеральных веществ. И правда,, они содержатся в молоке в прекрасно усвояемой форме. Но, к сожалению, их в нем не так и много. К примеру, чтобы перекрыть суточную потребность в кальции, взрослому человеку нужно выпивать литр молока в день. Не любому это под силу. А некоторым такой «полезный кальций» весьма может испортить здоровье.

Наконец, важная доля целебной силы молока обеспечивается содержащимися в нем витаминами и другими биологически активными веществами. Но вот незадача: большая часть из них создается отнюдь не коровьим организмом, но легко доставляется в молоко из поедаемой коровой травы. А так как имеющиеся в настоящее время коровы далеко не всякий день вообще видят перед собой траву, то и биологически активных веществ в магазинном молоке либо кефире мы увидим не так уж много.

Отличительной чертой кефира и прочих кисломолочных продуктов от свежего молока является наличие в них живых бактерий, а ещё продуктов их обмена веществ. Данный коктейль и правда, полезен для здоровья, он как правило благотворно действует на функции пищеварительной и иммунной системы. Вообще все эти бактерии уже есть в нашем кишечнике, но, как справедливо говорится «неправильное питание и стрессы» сказываются на здоровье как данной микрофлоры, так и нашего организма в целом. Поэтому поставка дополнительных бактерий в организм никак не помешает.

Другое дело, что кисломолочные продукты – не единственный, и не всегда лучший источник бактерий. К примеру, квашеная капуста либо огурцы (не маринованные, а только квашеные) в этом смысле ничем не хуже. А для людей с повышенной кислотностью желудочного сока и вовсе лучше остановиться на периодическом приеме лекарственных препаратов-пробиотиков, и лишний раз не искушать судьбу. В общем, подбор оптимального источника кисломолочных бактерий – исключительно индивидуален. Если вам нравится кефир, и ваш организм прекрасно его переносит – пейте кефир. Но это отнюдь не единственный вариант.

К сожалению, производители молочнокислых продуктов нередко злоупотребляют совсем не полезными искусственными добавками. Учтите: срок хранения нормального молочного продукта в холодильнике – максимум 2-3 дня. Если на облюбованной вами упаковке написано большее время, лучше положить её обратно на полку супермаркета. Внимательно читайте состав продукта: в нем не должно быть непонятных слов и цифровых кодов. Лучше купить простой кефир и дома добавить в него пару ложек варенья, чем потчевать себя и семью всяческими стабилизаторами и ароматизаторами неясного происхождения.

Ну, а основной вывод такой: относительно пользы кефира и прочих молочных продуктов нельзя дать однозначные для всех рекомендации. Кому-то такая еда «идет», а кому-то однозначно вредна.