С одной стороны, за последние годы мы стали есть более овощей, фруктов, мяса, рыбы и растительного масла. С иной – мы все равно едим их мало. В конечном итоге, в наших организмах, по-прежнему, не достаточно витаминов, микроэлементов, минеральных веществ и тому подобное

Только три категории продуктов потребляются у нас в достаточном количестве - хлебобулочные изделия, каши и крупы и молочные продукты. Причем главные потребители молочных продуктов - дети до трех лет и люди после 60. Остальные же явно ими пренебрегают, из-за чего у многих существует нехватка кальция, а из этого следует - они подвержены риску развития остеопороза – потере костной массы и плотности.

Российская любовь к тому, что пожирнее привела к тому что больше 60 процентов наших сограждан имеют избыточный вес. В свою очередь, это чревато сердечно-сосудистыми болезнями и сахарным диабетом. При этом из-за недостаточного питания почти в каждой 3-4-й семье с доходами ниже 30 процентов от прожиточного минимума один из членов семьи имеет пониженный вес либо рост (обычно это дети).

Если же говорить о правильном и сбалансированном питании, то, если женская часть населения в основном понимает, что это разная, доброкачественная, обогащенная минералами и витаминами еда, то мужчины в большинстве своем считают, что здоровое питание – это когда много и сытно. Другими словами, яичница на сливочном масле со шкварками – то, что нужно…

Всякий четвертый человек, принимавший участие в изучении, затруднился с толкованием термина «качественный продукт». Остальные назвали качественным свежий, безопасный для здоровья, экологически чистый и вкусный продукт. Покупая продукты, люди (основным образом женщины) обращают внимание на срок годности и дату выпуска товара, так как это принципиально важно для определения безопасности продукта. 42 процентов покупателей смотрят на состав, 29 процентов - на изготовителя, 15 процентов - на калорийность.

В принципе, конечно, многие хотели бы оптимизировать свое питание и надеются делать это по мере роста собственного благосостояния. Даже люди с высокими доходами считают, что есть так же «куда расти». Если бы была возможность тратить на еду более, прежде всего, увеличилась бы доля продуктов, которые как раз относятся к здоровым, - фрукты, овощи, соки, рыба и морепродукты.

По мнению большинства людей, ответственность за то, чтобы питание было здоровым, лежит на власти (31 процентов) и производителях продуктов (32 процентов) и только затем на самих гражданах (19 процентов). Причем чем старше люди, тем чаще они надеются на решение трудностей кем-то иным.

Полученные результаты прокомментировал директор ГУ НИИ питания РАМН, академик Тутельян: «Здоровое питание в стране регулируют три основных фактора: кошелек потребителя, прилавок (предложение продуктов для здорового питания) и уровень информированности населения в сфере здорового питания, который, не смотря на обилие публикаций в СМИ, носит случайный и нередко недостоверный характер.

С одной стороны, многие стремятся есть меньше, чтобы выглядеть лучше; с иной стороны, полезных веществ не достаточно, а выходит, есть нужно более. Как выйти из данной ситуации? Путей решения несколько: во-первых, нужно более двигаться, заниматься физкультурой, вести активный образ жизни.

Во-вторых, делать продукты заданного состава (убрать ненужные компоненты и добавить витамины, микроэлементы). В-третьих, применять биологически активные добавки к пище, как дополнительный источник полезных веществ. Есть и четвертый путь – создание генно-модифицированных продуктов, но данный путь пока не приветствуется большинством населения страны, впрочем, на мой взгляд, и напрасно».