Физиологи в последние годы нашли ещё одну причину многих человеческих болезней, которая заключается в "закисании" организма. Для нормального обмена веществ в организме необходимо, чтобы кислотно-щелочной баланс в крови поддерживался в определенных, причем сильно узких, рамках. Если кислоты в ней более, чем требуется, то, попадая с кровью в различные органы, она разъедает ткани, снижает активность ферментов, вызывает возникновение и способствует размножению раковых клеток.

Для того, чтобы снизить концентрацию кислоты в органах и тканях, организм задерживает воду, что также больше тормозит обменные процессы. Для защелачивания крови в ход идут запасенные организмом минеральные вещества - кальций, натрий, калий, железо, магний. А это влечет за собой целый шлейф болезней: физическую слабость и быструю утомляемость, понижение умственной деятельности и бессонницу, раздражительность и депрессивные состояния. Вымывание кальция из костной ткани служит причиной тяжелой заболевания, которой особенно страдают женщины на склоне лет - остеопороза.

Как же всего этого избежать? По мнению физиотерапевтов, ежедневный рацион здорового человека должен включать не менее 75-85 процентов ощелачивающих пищевых продуктов, а в питании человека, страдающего каким-нибудь заболеванием, их доля обязана быть увеличена до 90 процентов.

К ощелачивающим продуктам относятся все фрукты и овощи, сначала сырые, но годятся и подвергнутые тепловой обработке - вареные либо печеные. Максимально полезны из них в этом смысле свежие помидоры, яблоки, дыни. Так же больше эффективно ощелачивают кровь свежеприготовленные овощные либо фруктовые соки, из которых самые полезные - морковный и арбузный.

А что же приводит к "закисанию" организма? Сначала это преобладание в питании таких продуктов, как мясо, курица, рыба, сладости, пастеризованные молочные продукты, мучные изделия и крупы. Второй фактор риска - потребление несовместимых пищевых продуктов, к примеру белков с углеводами.

Окислителями являются многие консерванты и пищевые добавки, которыми так богаты многие имеющиеся в настоящее время продукты, основным образом импортные с большими сроками хранения. На кислотно-щелочной баланс крови оказывают воздействие алкогольные напитки, кофе, чай, шоколад, табак. Не случайно люди, заботящиеся о своем здоровье, начинают день не с чашечки кофе и сигареты, а с яблока, стакана овощного либо фруктового сока.

Смещение кислотно-щелочного баланса крови в кислую сторону имеет медицинское название - ацидоз. Большая часть людей знакомы с его симптомами, это прежде всего напряженность шейных и плечевых мышц, горечь во рту, серый налет на языке, приливы крови к лицу, темные круги под глазами. Люди, которые злоупотребляют кислотной пищей, жалуются на изжоги, кислые отрыжки, боли в желудке, тошноту и запоры. Все эти признаки говорят о том, что пора внести коррективы в свое питание.

Лучшим лекарством от ацидоза является ежедневно съедаемый на обед большой салат из сырых овощей и хоть маленькое количество зелени на ужин. В ваше меню непременно должны входить тертые свекла и морковь, мелко нарезанная капуста, укроп, сельдерей, лук и чеснок.

Сильно полезно употреблять в пищу молодые зеленые побеги растений, непастеризованный мед, травяные настои, соевый соус, морские водоросли, проростки пшеницы либо пищевые добавки из пшеничных зародышей. Пару раз в неделю желательно устраивать себе разгрузочные дни, употребляя в пищу только сырые овощи и фрукты либо даже в один из таких дней ограничиваясь только соками. Кстати, это поможет избавиться и от лишнего веса.

И в заключение очередной полезный совет. Большинство бобовых и круп, за исключением гречки и проса, при обычном приготовлении повышает кислотность крови. Впрочем после замачивания либо проращивания они покупают ощелачивающее действие. Сырые орехи и семена надо замачивать за тридцать минут до еды, крупы - за тридцать минут перед варкой, бобовые - на ночь.

Все семена, зерновые и бобовые можно подготовить к варке заблаговременно: замачивать их в течение часа, после этого обсушить и хранить в темном месте.