Зимой мы страдаем от дефицита полезных веществ и поэтому пьем биологически активные добавки и разные витаминные комплексы. Но можно избежать авитаминоза, не пичкая свой организм химией. Специалисты утверждают, что "живые" витамины гораздо полезнее. Мало кто знает, что замороженные овощи по содержанию витаминов и питательных веществ практически не уступают свежим.

Многие полагают, что зимой во фруктах и овощах витаминов практически не остается. И ошибаются! Лучше всего они сохраняются в плодах с плотной кожурой. При этом северные плоды гораздо питательнее, чем южные.

Масса полезных веществ имеется в голубике, чернике, черной смородине, облепихе. Местные яблоки зачастую выглядят серыми, впрочем витамина С и железа в них намного более, чем в импортных.

Не забудьте и о заморских плодах, которые зимой в изобилии возникают на российских прилавках. К примеру, в апельсинах и киви содержание витамина С не меньше, чем в наших северных ягодах. А ведь именно он зимой помогает нам поддерживать иммунитет, служит защитой от вирусов и бактерий. Присутствует он так же в мандаринах, лимонах и грейпфрутах. В киви, кроме "аскорбинки", содержатся ещё витамины группы В, минеральные вещества и клетчатка. В бананах аскорбиновой кислоты мало, зато много калия, магния и В6.

Из зимних овощей максимально богата "живыми" витаминами капуста. В моркови и тыкве вы найдете много бета-каротина, полезного для зрения. Но для того, чтобы он лучше усваивался, в морковные салаты рекомендуется добавлять жиры: к примеру, растительное масло либо сметану.

Чтобы свести к минимуму потерю полезных элементов, фрукты следует чистить непосредственно перед едой, нарезать их покрупнее. Добавлять в салаты из сырых овощей соль и заправку рекомендуется перед самой подачей к столу. Во время варки овощи надо класть в кипящую воду. Морковь при этом надо варить очищенной, а свеклу - в кожуре. Хранить готовые овощные блюда, если вы хотите, чтобы в них остались витамины, следует не больше 3 часов, а картофельные - не больше 1 часа.

Кстати, быстрозамороженные овощи по содержанию витаминов и питательных веществ практически не уступают свежим. Впрочем в процессе замораживания производится некоторая утеря витамина С, содержание В1 и В2 остается прежним.

Размораживать замороженные овощи и фрукты допустимо в микроволновой печи. А готовить их диетологи рекомендуют с помощью пароварки.

Зимой полезно так же есть сухофрукты и пить сваренные из них компоты. Например, в напитке из чернослива, кураги, сушеных яблок, груш и изюма имеется калий, который необходим для сердца и почек.

Не помешает и морс из клюквы либо брусники. В этих ягодах присутствует бензойная кислота, обладающая дезинфицирующими свойствами. Клюквенный морс облегчит состояние при простудных болезнях либо проблемах с почками. А брусничный поможет снять отеки при беременности.

Зимой особенно ценится шиповник. Но его надо правильно заваривать, чтобы сохранить витамины и прочие необходимые организму вещества. Следует в первую очередь измельчить ягоды, после чего залить их 300-400 мл воды, довести до кипения при закрытой крышке, потомить тридцать минут на маленьком огне, настоять 10 минут, процедить и отжать через несколько слоев марли. Пить напиток надо свежеприготовленным, чтобы не растерять такие ценные антиоксиданты и микроэлементы.

Не забудьте и про прочие традиционные для зимнего сезона лакомства! Так, вишневое варенье поможет ликвидировать дисбактериоз, очистит печень и почки, улучшит кровообращение, повысит иммунитет. В облепиховом вы найдете массу витаминов, а помимо того, оно создаст в желудке кислую среду, убивающую микроорганизмы. Если же у вас повышенная кислотность, то лучше употреблять облепиху после еды.

К варенью желательно подавать зеленый чай, содержащий антиоксиданты. Но заваривать его важно по правилам. Очищенную воду вскипятите и обдайте кипятком заварной чайник. После чего накройте его крышкой и оставьте так на несколько минут. Затем слейте воду, положите внутрь нужное количество зеленого чая, залейте слегка остывшим кипятком, плотно закройте и настаивайте в течение 10 минут. Особенно полезен данный напиток тем, у кого высокое давление.

Если давление у вас как правило низкое, добавляйте в чай немножко лимонного сока. Это приведет сосуды в норму.

Пользу можно извлечь не только из продуктов растительного происхождения. Так, жирная рыба и яичный желток являются прекрасным источником витамина D, дефицит которого приводит к депрессии и снижению иммунитета.