Медики средневековой Европы уверяли своих пациентов, что шоколад успокаивает печень, способствует пищеварению, облегчает сердечную боль. Шоколад ели при лечении туберкулеза, анемии, подагры, для понижения температуры. Да и в настоящее время медики, к примеру, из Американской ассоциации диетологов утверждают, что содержащиеся в шоколаде минералы и антиоксиданты помогают предупредить некоторые заболевания.

Тем, кто заботится о своем здоровье, многие кардиологи рекомендуют не пить кофе, а есть шоколад. Он полезнее для сердца, чем красное вино, чай либо яблоки: снижает опасность образования тромбов, улучшает показатель давления. 40 граммов черного шоколада приносят пользу, равноценную стакану красного вина.

Как показали исследования, проведенные медиками Калифорнийского университета, при употреблении правильного шоколада в крови фиксируется понижение концентрации лейкотриена - вещества, которое склеивает клетки крови, т.е. способствует образованию тромбов и закупорке сосудов.

Целители давно применяют полезные свойства шоколада в своей практике. Так, кардинала Ришелье лечили шоколадом от многих болезней. Да и имеющиеся в настоящее время ученые считают, что употребление шоколада создает ощущение комфорта, поднимает настроение, помогает снять стресс.

Шоколад повышает содержание в мозге фенилталамина, который стимулирует ощущения, напоминающие те, что появляются в состоянии влюбленности. Шоколад помогает женщинам легче переносить недомогания «критических дней», предполагает калифорнийский врач Дебора Уостерхауз.

Шоколад бодрит, повышает работоспособность. Ещё бы, ведь он содержит физиологически активное вещество - теобромин. Данный алкалоид - сильнодействующее средство, один грамм его, к примеру, для кролика смертелен. Поэтому любителям шоколада, особенно горького, следует помнить: ни одним продуктом не следует злоупотреблять. А уж таким - особенно.

Следует еще иметь в виду, что в зернах какао много азотосодержащих веществ, например, щавелевой и мочевой кислот, которые негативно сказываются на обмене веществ. Задуматься об этом есть резон тем, кто страдает ожирением, подагрой, не говоря уже о сахарном диабете, болезнях печени и почек, гипертонической заболевания.

Дубильных веществ в какао-бобах более, чем клетчатки либо воды, - до 5,8 процентов. Это тревожный факт для тех, кто страдает запорами. А уже упоминавшийся теобромин и кофеин оказывают возбуждающее действие на мышцу сердца и нервную систему.

Как правило люди предпочитают шоколад по вкусу - независимо от рецепта и обертки. По стандарту шоколадом считается кондитерское изделие, изготовленное на основе какао-бобов с сахаром без добавления либо с добавлением некоторых прочих видов сырья (орехов, цукатов, изюма, сухого молока и др.). В шоколаде не допускается приминение жиров - заменителей какао-масла, за исключением начинки.

Натуральный шоколад всегда содержит какао-масло. Коричневый цвет ему придает какао-порошок, от процентного содержания которого зависит интенсивность цвета. На него действует ещё наличие в продукте молочного жира. Вкус шоколада зависит от соотношения какаосодержащих компонентов и сахара.

В списке ингредиентов натурального шоколада какао-масло как правило стоит на первом месте. Если же изготовитель указал, что его шоколад сделан на основе гидрогенизированного жира либо растительных масел, то вы имеете дело не с шоколадом, а со «сладкой плиткой». Сладкая плитка не имеет права называться шоколадом и стоить она обязана намного дешевле натурального шоколада.

При покупке обращайте внимание на дату выпуска и срок годности, на то, поблизости с чем выложен шоколад на прилавке. Ведь он без проблем впитывает посторонние запахи и теряет свой приятный аромат, а так же очень чувствителен к колебаниям температуры и влажности окружающего воздуха.

Если шоколад без добавлений, то его срок хранения 6 месяцев, с добавлением сухих молочных продуктов либо с начинкой - три месяца. Температура хранения обязана быть в пределах плюс 18 градусов - минус 3 градуса. При температуре выше 24 градусов в глазури шоколадных конфет плавится какао-масло.