Ранней весной начинается сокодвижение у самого стройного и красивого дерева – березы. Живительный березовый сок – истинный кладезь микроэлементов, витаминов, полисахаров, белков и кислот – давно признан общеукрепляющим натуральным напитком.

Благодаря своему уникальному составу березовый сок, несомненно, обладает и немалой лечебной силой. Его употребление способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов. Сок полезно пить при язве желудка, болезнях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, головной боли и венерических болезнях. В лечебных целях свежий березовый сок рекомендуется принимать по стакану три раза в день за полчаса до еды в течение двух-трех недель.

В холодильнике свежий сок хранится не больше двух-трех дней. Если вы желаете сохранить его подольше, можно из него приготовить квас, который хорошо утоляет жажду, снимает усталость, освежает и бодрит. Для этого сок нагревают до 35 градусов, добавляют на один литр по 15-20 г дрожжей и три изюминки. Затем банку либо бутылку плотно закрывают и оставляют на одну-две недели.

Можно напиток из березового сока приготовить и несколько иначе. Свежим соком наполняют (не до верха) бутылки, на каждые пол-литра добавляют по неполной чайной ложке сахара, две-три изюминки, а при желании немножко лимонной цедры. Бутылку закрывают пробкой, которую закрепляют так, чтобы во время брожения её не сорвало, и укладывают на бок в прохладном темном месте либо ставят в подвал. В летнюю жару приятный на вкус, кисловатый, газированный и сильно полезный напиток будет как нельзя кстати.

Благодаря тому, что корни березы уходят глубоко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растет белоствольная красавица, хороши для сбора сока, впрочем собирать его все же лучше в экологически чистых лесных массивах либо березовых рощах. Причем, знатоки утверждают, что сок берез, растущих на возвышенных солнечных открытых опушках, намного вкуснее и полезнее, так как содержит более действующих веществ.

Лучшим временем для сбора сока считается промежуток между 10.00 и 18.00, когда он течет максимально интенсивно.

Брать сок следует из деревьев диаметром 20-30 см, молодые и старые березы лучше не трогать, причем у одного дерева – не более литра-двух сока в два-три дня.

Чтобы не погубить дерево, нужно на расстоянии 40-50 см от земли аккуратно подсечь кору и несколько слоев древесины либо просверлить буравчиком отверстие глубиной в несколько сантиметров и вставить желобок, по которому сок будет свободно стекать в посуду. После того, что сок собран, необходимо непременно замазать отверстие садовым варом, залепить воском, забить в него колышек, выструганный из веточки березы, либо сделанную ранку замазать землей.