Глутамат натрия, побочные эффекты которого ещё до конца не изучены, используется очень активно в производстве продуктов питания. Вы не задумывались, по какой причине у многих продуктов из серии фаст-фуд такой неподражаемо натуральный вкус? Мы покупаем чипсы, сухарики, лапшу, супы быстрого приготовления и редко задумываемся, как в продуктах без мяса создается натуральный мясной вкус. Мы полюбили продукты быстрого приготовления со вкусом бекона, ветчины, паприки, ароматного лука со сметаной, лосося, сыра и даже черной икры... Они весьма вкусные и, кроме того, очень быстро готовятся. Можно понять, когда фаст-фуд покупают люди с нехваткой времени. Но ведь мы, взрослые, не прочь заменить полноценный обед парой пакетиков хрустящих чипсов либо, не задумываясь, завариваем супчик из бумажного стаканчика, даже когда находимся у себя дома. И что страшнее всего – кормим ими своих детей.
Что же собой представляет глутамат натрия? Глутамат натрия является промышленно вырабатываемой пищевой добавкой. Он активно применяется при производстве консервов и концентратов, приготовлении кулинарных изделий, добавляют глутамат натрия и в готовые блюда. Имея кристаллическую структуру, глутамат натрия прекрасно растворяется в воде. Он применяется для усиления вкуса и запаха мясных изделий, для смягчения солоноватого и горького привкуса.

Лекарственным сырьем служат корни с корневищами. Собирают их осенью либо ранней весной, подкапывая на глубину 25-30 см. После освобождения от земли их быстро обмывают, разрезают на куски длиной 20-25 см и освобождают от одревесневших и подгнивших частей. Толстые корневища разрезают вдоль и сушат при температуре не выше 40°С. Хранят в закрытой таре 3 года.
В корнях алтея лекарственного содержатся галактоза, глюкоза, арабиноза, рамноза, крахмал, жирные масла, аспарагин, бетаин, лецитин, фитостерин, пектины, витамины, каротин, минеральные соли и большое количество слизи.
Алтей применяют при воспалении легких и верхних дыхательных путей, острых гастритах, энтероколитах и язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, при ангине, гриппе, желтухе, поносах (клизмы), кровохарканье, камнях в мочевом пузыре, затрудненном мочеиспускании и при белях (спринцевание с добавлением коры дуба и травы манжетки), для промывания глаз и при воспалении век.
Препараты корня алтея показаны в детской практике при кашле и коклюше. Их применение с другими противовоспалительными средствами усиливает эффект лечения. В домашних условиях для детей делают сироп. В качестве заменителя алтея лекарственного можно применять мальву. Из алтея готовят отвары, настои, жидкие экстракты и порошки. Он входит в состав грудного сбора. Для приготовления отвара 2 столовые ложки измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 30 мин на медленном огне, охлаждают 10 мин, процеживают и отжимают. Принимают по 1/2-1/3 стакана 3-4 раза в день во время еды в горячем виде.
Настой готовят холодным способом. Для этого 20 г измельченного корня заливают 1 стаканом холодной воды и настаивают 8 ч. Принимают по 2 столовые ложки 4-5 раз в день. Промышленность выпускает сухой экстракт алтейного корня в виде серовато-желтого порошка сладкого вкуса и жидкий экстракт темно-янтарного цвета без запаха, сладкого вкуса, который представляет собой смесь сухого корня алтея (2 части) и сахарного сиропа (98 частей). Применяют его для улучшения вкуса микстур и как обволакивающее средство.

Хотите быть здоровыми? Следуйте подсказкам и у вас получиться.
«Настоящая» пища – прежде всего. Ешьте «настоящие» продукты в состоянии максимально приближенном к природному. Выбирайте минимально обработанные злачные продукты – шелушенный рис, овсяные хлопья, мюсли. Можно брать не очень распространенные злаки, такие как зеленая пшеница, киноа, булгур, а также цельнозерновые, например, сорго. Лучше всего потреблять целые фрукты. Чаще готовьте с использованием «настоящих» ингредиентов, не полагайтесь на готовую заводскую пищевую продукцию.
Откажитесь от использования добавок. Не ешьте продуктов с химическими усилителями вкуса, красителями и консервантами. Для того чтобы гарантировать себе качественный выбор, читайте список ингредиентов и выбирайте лишь то, что состоит из отдельных, хорошо известных вам пищевых компонентов. Для примера возьмем списки ингредиентов двух продуктов для перекуса:
- картофель, растительное масло, соль;
- кукуруза, растительное масло, сырный порошок, соль, пахта, пшеничная мука, белок молочной сыворотки, томатный порошок, усилители вкуса (621, 627, 631), луковый порошок, чесночный порошок, декстроза, сахар, эмульсия (339), пищевые кислоты (270, 330), специи, красители (129, 150, 110).