Углеводы в молоке представлены лактозой, количество которой составляет в среднем 4,5-5 процентов. Молоко и молочные продукты являются постоянным источником почти всех витаминов. Особенно богаты они относительно дефицитным в пищевых продуктах витами­ном В2 (рибофлавином) - около 50 процентов суточной потребно­сти человека в этом витамине удовлетворяется за счет молока и молочных продуктов. Помимо того, молочные про­дукты вносят существенный вклад в обеспечение организ­ма витаминами А и D. Биологическую ценность молока дополняют разнооб­разные ферменты, гормоны, антитела, антибиотики и дру­гие биологически активные вещества. Таким образом, пи­щевая и биологическая ценность молока бесспорна, и оно является незаменимым продуктом питания человека.
Коровье молоко содержит все необходимые для че­ловеческого организма питательные и биологически актив­ные вещества в прекрасно сбалансированных соотношениях и в легкоперевариваемой форме. Наверное, нет другого подобного продукта питания, как молоко (за исключением яиц), в котором так удачно сочетался бы весь комплекс пищевых веществ.
Кобылье молоко имеет отличия хорошими питательны­ми и лечебными свойствами. В нем удачно сочетаются ос­новные пищевые ингредиенты: в 100 мл имеется в среднем 1,2 г белка, 1,8 г жира, 6,4 г углеводов, до 20 мг аскорбиновой кислоты, 0,013 мг витамина А. В таком мо­локе кобальта в 1,5, а меди - в 2,3 раза более, чем в ко­ровьем. Таким образом, по своему составу и физическим свойствам кобылье молоко имеет некоторые преимуще­ства перед коровьим, особенно в диетотерапии при язвен­ном заболевании и гастритах. При этом цельное кобылье молоко переносится больными язвенной болезнью, как пра­вило, лучше, и лечебный эффект его выше, чем коровьего.
Козье молоко по химическому составу не только не уступает коровьему, но по некоторым показателям и пре­восходит его. В 100 г козьего молока имеется до 3,6 г белка, 4,3 г жира, 4,5 г молочного сахара, около 0,8 г ми­неральных веществ, его энергетическая ценность - 73 ккал.

Астрагал шерстистоцветковый распространен в степных и лесостепных районах европейской части России. Растет на открытых местах, курганах, старых кладбищах и открытых полянах в лесу. Можно культивировать в огороде. Размножают исключительно семенами. Предпочитает плодородные почвы среднего минерального состава. Участок для посева готовят осенью. Под перекопку вносят 2 кг навоза, 20 г аммиачной селитры, 30 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 1 м. квадратных.
Настой травы обладает гипотензивным, диуретическим и успокаивающим действием, усиливает работу сердца, расширяет сосуды сердца и почек. Его используют при хронической сердечной недостаточности, стенокардии и сосудистых болезнях почек. Он оказывает положительное действие при всех стадиях гипертонической заболевания и может быть использован в качестве дополнительного лечения. Под влиянием астрагала осуществляется понижение кровяного давления, исчезают головные боли, головокружения и боли в сфере сердца. Настой применяют для полоскания ротовой полости и глотки при пародонтозе, ангине, стоматитах и прочих воспалительных болезнях. Местно он оказывает ранозаживляющее действие.
Для приготовления настоя 4 столовые ложки травы заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 5 мин и настаивают 3-4 ч. Принимают по 1-2 столовые ложки 3 раза в день во время еды.
Отвар корня используют как отхаркивающее и мочегонное средство, при общей слабости и расстройстве сердечной деятельности. Для его приготовления 6 г измельченных корней заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят на водяной бане в закрытой посуде 30 мин, охлаждают, процеживают и доводят объем до исходного. Принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день до еды.

Лекарственным сырьем служат корни с корневищами. Собирают их осенью либо ранней весной, подкапывая на глубину 25-30 см. После освобождения от земли их быстро обмывают, разрезают на куски длиной 20-25 см и освобождают от одревесневших и подгнивших частей. Толстые корневища разрезают вдоль и сушат при температуре не выше 40°С. Хранят в закрытой таре 3 года.
В корнях алтея лекарственного содержатся галактоза, глюкоза, арабиноза, рамноза, крахмал, жирные масла, аспарагин, бетаин, лецитин, фитостерин, пектины, витамины, каротин, минеральные соли и большое количество слизи.
Алтей применяют при воспалении легких и верхних дыхательных путей, острых гастритах, энтероколитах и язвенной заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки, при ангине, гриппе, желтухе, поносах (клизмы), кровохарканье, камнях в мочевом пузыре, затрудненном мочеиспускании и при белях (спринцевание с добавлением коры дуба и травы манжетки), для промывания глаз и при воспалении век.
Препараты корня алтея показаны в детской практике при кашле и коклюше. Их применение с другими противовоспалительными средствами усиливает эффект лечения. В домашних условиях для детей делают сироп. В качестве заменителя алтея лекарственного можно применять мальву. Из алтея готовят отвары, настои, жидкие экстракты и порошки. Он входит в состав грудного сбора. Для приготовления отвара 2 столовые ложки измельченного сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 30 мин на медленном огне, охлаждают 10 мин, процеживают и отжимают. Принимают по 1/2-1/3 стакана 3-4 раза в день во время еды в горячем виде.
Настой готовят холодным способом. Для этого 20 г измельченного корня заливают 1 стаканом холодной воды и настаивают 8 ч. Принимают по 2 столовые ложки 4-5 раз в день. Промышленность выпускает сухой экстракт алтейного корня в виде серовато-желтого порошка сладкого вкуса и жидкий экстракт темно-янтарного цвета без запаха, сладкого вкуса, который представляет собой смесь сухого корня алтея (2 части) и сахарного сиропа (98 частей). Применяют его для улучшения вкуса микстур и как обволакивающее средство.

Лекарственным сырьем служат корни, семена, цветки и свежий сок. Надземную часть собирают во время цветения. Сушат в тени, под навесом либо в сушилке при температуре 45...50°С. Семена заготавливают в полной зрелости. Сушат при температуре 50°С. Хранят в прекрасно закрытой таре 1 год.
Корни содержат алкалоиды, листья - углеводы (седогептулеза) и лейкоантоцианиды. В надземной части найдены алкалоиды, галактоза, дубильные вещества, флавоноиды и рутин. Настой и отвар разных частей белозора обладают вяжущим, кровоостанавливающим, успокаивающим, желчегонным, жаропонижающим, диуретическим, бактерицидным и ранозаживляющим действием.
Настой корней и надземной части растения применяют при болезнях сердечно-сосудистой и нервной системы, неврозе сердца, истерии, судорогах, эпилепсии, бессоннице, головной боли, частом сокращении сердечной мышцы и ослаблении ее деятельности. При воспалении глаз и лечении свежих и гнойных ран делают примочки настоем данной травы.
Положительное действие настоя отмечено при туберкулезе и воспалении легких, болезнях верхних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта и мочевыводящих путей. Его используют при воспалении тонкой кишки, коликах и болях в желудке и кишечнике, при поносе, воспалении почек, мочевого пузыря, уретритах, гонорее, моче- и желчнокаменной заболевания. Настой этого растения обладает мощным желчегонным действием, активно подавляет микробную флору в желчевыводящих путях, поэтому его применяют при воспалении желчного пузыря и печени.