Многие имеющиеся в настоящее время диеты для похудения требуют ограничивать либо полностью исключить из рациона питания продукты содержащие жиры. И правда, калорийность этих веществ весьма высока. Нужно сказать, что один грамм жира при окислении в нашем организме даёт энергии вдвое более, чем один грамм углеводов либо белков. Впрочем многие люди в борьбе с лишним весом стараются исключить из рациона питания все продукты, содержащие хотя бы маленькое количество жиров. А не опасны ли эти ограничения для здоровья? К чему приводит дефицит жиров в потребляемой пище?

Безусловно, разумное ограничение количества жиров, поступающих в организм с пищей, вызывает положительный эффект и позволяет избавиться от лишнего веса. Впрочем в этом случае лучше придерживаться «золотой середины», так как дефицит жиров в пище приводит к некоторым весьма нежелательным последствиям. Дело в том, что жиры выполняют многие жизненно значимые функции в организме человека. Эти вещества входят в состав клеточных мембран, формируют защитные прослойки кругом внутренних органов, предохраняют организм как от переохлаждения, так и от перегревания. Поэтому дефицит жиров в пище может быть опасен для здоровья.

Взрослым людям нужно употреблять с пищей такое количество жиров, которое совершенно обеспечивает потребности человека в энергии, но и не приводит к отложению лишних килограммов. Это количество для взрослой женщины составляет приблизительно 90 – 115 гр в сутки и зависит от состояния ее здоровья и физической активности. Растительные масла в суточном рационе должны составлять не менее 20 – 25 процентов от общего количества потребляемых жиров, сливочное масло – 25 процентов, маргарин и кулинарные жиры – 15 – 20 процентов, жиры в составе таких пищевых продуктов как мясо и молочные продукты – 30 – 35 процентов.

Ни в коем случае нельзя совершенно исключать жиры из пищи, так как ни к чему хорошему это не приводит. Даже вегетарианцы употребляют не менее 25 – 30 грамм жиров в сутки за счёт их содержания в растительных продуктах.

Дефицит этого компонента в пище приводит к появлению сухости кожных покровов и возникновению гнойничковых болезней кожи, выпадению волос, нарушению работы желудочно-кишечного тракта. При недостатке жиров становится меньше сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям, нарушается естественный ход течения биохимических реакций с участием витаминов А,Е,С, развиваются симптомы недостаточности этих компонентов пищи. Особенно опасно ограничивать употребление жиров в пищу людям с уже имеющимися нарушениями обмена веществ.

Дефицит поступления с пищей в организм человека растительных жиров вызывает нарушения физиологических функций липидов, входящих в состав клеточных мембран. В этом случае изменяется проницаемость мембран и прочность связывания с ними разных ферментов, что, в свою очередь, приводит к изменению активности ферментов и посредством этого нарушается обмен веществ.

Когда при занятиях физкультурой и спортом организм подвергается интенсивному воздействию физических нагрузок, это приводит к развитию дефицита кислорода. В этом случае количество жиров в пище маленько уменьшают за счет увеличения количества углеводов.

Ограничение употребления жиров советуют также при некоторых болезнях – атеросклерозе, панкреатитах, гепатитах, желчнокаменном заболевании, обострении энтероколитов, сахарном диабете, а также ожирении.

Таким образом, стремление специально создать дефицит жиров в пище биологически абсолютно неоправданно и к тому же даже вредно для здоровья.