Зимы в Скандинавии длинные и холодные, длятся по нескольку месяцев, поэтому сохранять продуктовые запасы на зиму, предохранять пищу от порчи различными методами тут научились много тысяч лет назад. Главный продукт питания - рыбу скандинавы научились коптить и вялить ранее прочих народов. Ещё в первом тысячелетии викинги в ходе дальних морских путешествий обеспечивали себя пропитанием, ловя и суша треску.

Холодные зимы научили северян сохранять молоко в виде сыра, который можно хранить по многу лет. Также популярны у скандинавов картошка и свекла, которые прекрасно хранятся при низких температурах.

Скандинавия окружена холодными морями, именно поэтому скандинавская диета - в основном состоит из даров морей. Рыбу едят свежей, копченой, соленой либо вяленой. Мясо лося и северного оленя являются одними из компонентов скандинавской диеты. Ранее эксперты недооценивали роль мяса в рационе. На сегодняшний день исследования показали, что белок, содержащийся в мясе, улучшает насыщение организма и ускоряет обменные процессы.

Скандинавы употребляют большое количество молочных продуктов - свежее молоко, пахту, сметану и различные сыры. В некоторых провинциях сыр подают к любому блюду, на завтрак, обед и ужин, не говоря уж о ритуальных трапезах и посиделках.

Коротким летом скандинавы налегают на ягоды - клубнику и чернику, в основном. Готовят варенья и повидла. Любят нордические народы и капусту, свеклу, картофель и лук - овощи и корнеплоды, которые прекрасно хранятся.

Соблюдать скандинавскую диету легко - принимайте пищу трижды в день, плюс пара перерывов на кофе, не сильно сладкие десерты и натуральные фрукты.

Поедая много рыбы и птицы, скандинавы употребляют постное мясо - неплохой источник белка, и не такой жирный, как, к примеру, свинина либо говядина. В рыбе и курятине мало насыщенных жиров, которые, как известно, способствуют развитию сердечнососудистых болезней. Поедая нежирное мясо, проще следить за нормальным весом тела.

Северные промысловые рыбы богаты омега-3 ненасыщенными жирными кислотами, которые не вырабатываются организмом человека, но считаются весьма полезными для здоровья.

Многие жители скандинавии отказываются от сахара в пользу меда, а от кофе - в пользу травяных чаев, что позитивно сказывается на их нордическом здоровье.

Впрочем скандинавская еда как правило перенасыщена натрием, потому что большая часть традиционных блюд содержит много поваренной соли. Избыток соленой пищи чреват проблемами со здоровьем, возникает опасность развития рака желудка и гипертонии. Любители пахты и сметаны - типично скандинавских угощений - рискуют располнеть, ибо в калорийном молочке в большом количестве содержатся насыщенные жиры.