Сколько людей, столько и путей, которыми они пришли к пониманию, что такое рациональное питание. Но ни один из них вам, к сожалению (а может, и к счастью), не подойдет, потому что вас ждет свой собственный, неповторимый, исключительно ваш. Причем понимание рациональности питания и само рациональное питание в конкретной жизни трудно связывать. Теория теорией, а практика жизни диктует свое! Может, и к лучшему - а вдруг ваши теоретические установки не верны? А может, и к худшему. Знаешь, как надо, но все делаешь наоборот и попадаешь в беду!

Формирование современных научных представлений о питании человека можно отнести к важнейшим достижениям человечества. Именно благодаря научным открытиям ушли в прошлое такие заболевания, как бери-бери, пеллагра, рахит, а ведь совсем недавно эти болезни были широко распространены во многих странах. Сейчас этих болезней уже нет, и мы знаем, что делать для того, чтобы они не появились. Но у каждого восьмого жителя планеты все равно есть проблема с питанием - он голодает. Парадоксально, но у жителей экономически высокоразвитых стран возникают проблемы с питанием по другим поводам - это переедание и несбалансированная диета. Словом, куда ни кинь, кругом клин! А что делать?

Среди множества уже сложившихся взглядов на рациональное питание надо найти наиболее близкие вам, наиболее соответствующие именно вашей жизни, вашему характеру, вашему организму. Но, для того чтобы выбирать, надо знать, из чего. Вокруг много агитаторов. «Только вегетарианство!» - убеждают одни. «Да что вы, как можно жить без мяса!» - возражают другие. «Голодание - вот панацея от всех бед!» - делятся своим открытием третьи. «Это все ерунда, - говорят четвертые, - лучше купите наши таблетки или пищевые добавки, без них у вас ничего не получится!» А сколько вариантов диет вам сразу же предложат! А сколько советов вам сразу же дадут! И вы начнете считать калории, есть сырую пищу, покупать пищевые добавки, отказываться от мяса, есть только обезжиренные продукты, устраивать разгрузочные дни, голодать, использовать раздельное питание, включать в рацион только овощи, ежедневно пить по два грамма витамина С, обожествлять яблочный уксус? Советую не спешить. Советую сначала кое в чем разобраться, а потом уже принимать решение.

Классическая теория сбалансированного питания

Человек всегда мечтает о чем-нибудь идеальном, например, об идеальной пище. Идеальном, правильном питании. Мечтать не запретишь!

Понятие об идеальной пище было разработано в рамках классической теории сбалансированного питания. Эта нехитрая теория говорит о том, что в организм обязательно должны поступать вещества с таким молекулярным составом, который уравнивает расход и потери молекул внутри организма. Эти расходы и потери связаны с процессами обмена веществ, роста, развития. Понятно, что они больше у растущего организма. Как любая теория, классическая теория грамотного, сбалансированного питания имеет свои основные положения:

• приток веществ в организм должен соответствовать их расходу;
• приток веществ идет за счет разрушения пищевых структур и усвоения полезных для организма веществ;
• пища состоит из целого ряда компонентов: пищевых веществ, балластных и токсичных (т.е. ядовитых);
• зная, какие вещества необходимы организму, можно создавать так называемые элементные диеты.

Эта теория позволила выявить заболевания, связанные с недостатком в организме некоторых веществ, например витаминов, особо незаменимых аминокислот, микроэлементов, и показать пути их лечения с помощью специальных пищевых рационов. Это множество подробно расписанных диет. В них прежде всего учитывается калорийность пищи и реализуется один из основных принципов грамотного, рационального питания: «Сколько потратил, столько и получи!».